ALD * БЪЛГАРСКАТА ДРЕВНОСТ * ALD

ПРАЗНИЦИ И СЪБИТИЯ

РЕЦЕПТИ ЗА СВЕТО ПРЕОБРАЖЕНИЕ ГОСПОДНЕ

 

[Главна] [Фотогалерии] [Филми] [Библиотека] [Други] [Статии] [Азбучници и речници] [Празници и обичаи] [Ново]

 

 

Тъй като Преображение се пада винаги по време на Богородичните пости, то заради светостта на празника се разрешава риба, но ястията се приготвят само с растителни мазнини (зехтин, олио, шарлан) и не може да се използват животински (мас, лой или краве масло). За самия празник няма някакво специално ястие. Затова по-долу са дадени рибни ястия за приготвянето на които не се изискват месни и млечни продукти.

 

Салата от пресен лук и солена риба

(Пазарджик)

 

Продукти: пресен кромид лук 250 г (1-2 връзки), солена риба (хамсия или аншоа) 150 г, растително масло 50 мл (1/4 чаена чаша), оцет, разреден с малко вода.

Приготвяне: Лукът се почиства, измива се и се нарязва на ситно. Рибките се почистват от вътрешностите и главите и се измиват. В чиниите за поднасяне се слага лук, а върху него се нареждат рибките и се заливат с растителното масло и оцета.

 

Дунавска рибена чорба

(Свищовско)

 

Продукти: речна риба 1/2 кг, 2 глави кромид лук, 1 лимон, магданоз, черен пипер и сол на вкус.

Приготвяне: Рибата се почиства и се измива добре под течаща вода, залива се със 7-8 чаени чаши студена подсолена вода и се вари в продължение на 20 минути заедно с изчистения и нарязан на половинки глави лук. Изважда се с решетеста лъжица и се нарязва на парченца, пуска се в прецедения бульон, без да се разбърква, за да не се раздроби, и се вари още 15-20 минути.

Готовата чорба се поднася поръсена с черен пипер и ситно нарязан магданоз. Отделно в чиния се предлагат резенчета от лимона.

 

Манастирски гювеч от риба

 

Продукти: риба 1.500 кг, растително масло 150 мл (3/4 чаена чаша), кромид лук 200 г (2-3 глави), домати 0.500 кг (6-7 бр.), гъби 200 г (1 чаена чаша), пиперки 250 г (4-5 бр.), ориз 150 г (3/4 чаена чаша), магданоз 1/2 връзка и сол на вкус.

Приготвяне: Рибата, след като се почисти и измие, се нарязва на порции, посолява се и се запържва леко в мазнината. В същата мазнина се запържва леко ситно нарязаният лук, а след това се прибавят последователно и се задушават до омекване половината домати, нарязани на ситно, пиперките, нарязани на кубчета, гъбите, нарязани на ивички, и оризът. Сместа се залива с топла вода или бульон, посолява се и се изсипва в тавичка. Отгоре се нареждат рибите и се прибавят останалите домати, нарязани на колелца.

Ястието се пече във фурна, докато остане на мазнина. Преди поднасянето се поръсва със ситно нарязания магданоз.

 

Миди с ориз

(Бургас)

 

Продукти: миди 3 кг (заедно с черупките), целина 50г (1/2 глава), моркови 100г (1-2 бр.), дафинов лист 1-2бр., лимон 1/2 бр., растително масло 100 мл (1/2 чаена чаша), кромид лук 150 г (2-3 глави), ориз 200 г (1 чаена чаша), черен пипер 8-10 зърна, сол на вкус.

Приготвяне: Мидите се измиват и се попарват във вряща вода, за да се разтворят черупките им. Изваждат се мидените ядки, измиват се и се варят в подсолена вода заедно с целината, морковите, дафиновия лист и лимона.

В растителното масло се задушава до омекване ситно нарязаният лук. Прибавя се очистеният и измит ориз, задушава се 2-3 минути и се залива с мидения бульон (на 1 чаша ориз - 2 чаши бульон). Прибавят се сварените мидени ядки, черният пипер и сол на вкус, след което ястието се оставя да ври на тих огън.

 

Към празниците и събитията на 6 август >>>